Was sind gefriergetrocknete Früchte?

Gefriergetrocknete Früchte sind durch ihren geringeren Gehalt an Wasser wesentlich konzentrierter, als frische Früchte.

Getrocknete Früchte haben eine große Fülle an Antioxidantien und beinhalten viele Vitamine, Mineralien, wie auch sekundäre Pflanzenstoffe. Der hohe Ballaststoffgehalt der gefriergetrockneten Früchte sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und besitzt zudem eine darmregulierende Wirkung.

Ist die Ernährung abwechslungsreich, unterstützen gefriergetrocknete Früchte die geregelte Verdauung. Ihr Aroma, durch die konzentrierten Inhaltsstoffen ist dabei ein Geschmackserlebnis!

In richtiger Anzahl sind gefriergetrocknete Früchte wichtige Vitamintransporteure und für einen gesunden Speiseplans sehr wichtig.

Je frischer die rohen Früchte sind, desto höher ist die Qualität der gefriergetrockneten Früchte.

Auch das Verfahren, wie die gefriergetrockneten Früchte getrocknet werden, hat einen großen Qualitätseinfluss. Herkömmlich getrocknete Früchten werden durch Wärme getrocknet, so wird der Wassergehalt auf ca. 20 % reduziert. Dieses Verfahren beeinflusst die hitzeempfindlichen Antioxidantien negativ (Vitamin C, Vitamin B12, Folsäure). Große Anteile der Vitalstoffe verschwinden dabei. Ungeschwefelte Früchte verändern ihre Farbe, deshalb werden viele Trockenfrüchte bei herkömmlichen Verfahren mit Schwefel behandelt. Für einen kürzeren Trocknungsprozess wird zudem Öl zugesetzt.

Anders ist es bei gefriergetrockneten Früchte. Hier wird mit Hilfe der Schockfrostung der Flüssigkeitsanteil reduziert.

Dies bietet wichtige Vorteile:

• Hitzeempfindliche Antioxidantien bleiben durch die Schockfrostung erhalten
• Die sorgfältige Verarbeitung, zeitnah nach der Ernte, erhält wesentlich mehr Vitalstoffe. Der Prozess der Degeneration der Vitalstoffe, der sonst unmittelbar nach der Ernte einsetzt, wird durch die Gefriertrocknung schneller und dauerhaft gestoppt.
• Gefriergetrocknete Früchte haben keine Zusätze, also stets ungeschwefelt und auch ölfrei.
• Die Dichte der Nährstoffe ist bei gefriergetrockneten Früchten höher. Der geringere Wassergehalt erhöht die Konzentration wertvoller Vitalstoffe.

Das Fazit zu gefriergetrockneten Früchte:
Aufgrund der langen Haltbarkeit, bei nicht-regionalen und nicht-saisonalen Früchten, wie auch für unterwegs sind gefriergetrocknete Früchte die klare Empfehlung.

Da die Früchte schonend konserviert wurden, sind sie gesünder als herkömmlich getrocknete Früchte und außerdem sehr einfach in der Aufbewahrung, wie auch in der Verarbeitung. So leisten gefriergetrocknete Früchte im Alltag, wie auf Reisen, einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung.

Gefriergetrocknete Früchte gibt es hier bei KERI zu kaufen:
Gefriergetrocknete Früchte von KERI

KERI hat gefriergetrocknete Früchte in reichhaltiger Auswahl - am Besten ausprobieren.

Viel Spaß wünscht dabei
die Würzmanufaktur KERI GeWürze, aus'm Schwarzwald.